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泡茶神器紫砂壺,居然不能泡綠茶?

時間:2019-08-22 來源:紫砂之家

  紫砂壺作為泡茶神器,深受壺友青睞。在這個炎熱的夏天,用紫砂壺泡一壺綠茶,生津止渴,清熱解暑,是非常不錯的選擇,可有些壺友卻認為,紫砂壺不適合泡綠茶。

  那么這種說法,對嗎?

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  堅信紫砂壺不能泡綠茶的壺友,覺得綠茶嬌嫩,不耐高溫,而紫砂壺有蓄溫的特點,沖泡時一旦溫度高或時間長,茶就悶熟了,就難以品到綠茶特有的清幽鮮爽了,而且沒辦法欣賞到茶葉在水中舒展的動態美。

  這種說法有一定道理,但是不夠全面。

  玻璃器皿是后來的產物,由于綠茶在水中展開的時候非常賞心悅目,而且沖泡起來也比較方便,大受人們的喜歡,但是不能因此而否認了紫砂壺的優點。

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  紫砂壺的雙氣孔結構,使其具有良好透氣性和吸水性,能提高綠茶的香氣。這一特性,是玻璃杯、鐵壺、瓷壺等泡茶器皿都不具備的。

  蘇東坡在杭州做刺史的時侯留下了詩句,“從來佳茗似佳人”,當時他飲用的西湖龍井茶就是綠茶的一種。

  蘇東坡對烹茶用具也很講究,他認為“銅腥鐵澀不宜泉”,而最好用石燒水,蘇軾在宜興東坡書院時,還親自設計了一把提梁壺名叫東坡提梁。

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  由此可見,用紫砂壺泡綠茶由來已久,只要講究一定的泡茶技巧,就能泡出很好喝的綠茶。下面就來說說用紫砂壺泡綠茶的3點技巧:

  1. 合適的壺型和泥料

  泥料最好是段泥類,賞茶養壺都合適。朱泥類密度太高容易悶茶,不推薦。

  器形要選擇口大矮扁的,仿古、井欄等最適宜泡綠茶,容量以200-300cc為宜,再輔以玻璃公道杯,這樣既可以避免悶熟茶葉,又可以觀賞色正湯清之美,品味不苦不澀之韻。

  器型越大、越矮越好,口越大越好,砂質越粗越好的原則。

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  2. 適當的水溫

  綠茶對水溫要求不高,控制在80度左右就可以了,飲水機開水也可以,但是不要用沸水。

  水溫高了容易燙了茶,出現熟湯氣,前幾泡出水后不用加蓋,給茶葉一個喘氣的時間。可以最大限度的開發出出湯次數。

  茶葉本身越新鮮、越細嫩,水溫就要越低;炒青、烘青類綠茶水溫要略低于蒸青、曬青類。

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  3. 恰當的泡茶時間

  用紫砂壺泡,每泡時間約8-10秒,出盡水后立即開蓋降溫以防將茶悶熟。用紫砂壺泡綠茶,茶湯特點是香氣滋味會更醇和一些。

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  綜上所述,紫砂壺是可以泡綠茶的,不過要注意使用和手法,只要勤于實踐,一定能用紫砂壺泡出綠茶的神韻來,并且享受到不同于用玻璃器皿泡綠茶的獨特滋味。


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